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上海蛋农食品有限公司

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[供应]食品级蛋?#21697;?
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  • 产品产地:上海市普陀区玉门路215号3幢1061室
  • 产品品牌:蛋农食品
  • 包装规格:无
  • 产品数量:1
  • 计量单位:套
  • 产品单价:0
  • 更新日期:2019-06-14 17:51:35
  • 有效期至:2020-06-13
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食品级蛋?#21697;? 详细信息

蛋?#21697;?#26159;以新鲜鸡蛋为原料,经过多道工序制成的粉质,是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品。蛋?#21697;?#21547;有丰富的卵磷脂、蛋白质等营养成分,具有良好的乳化性,以及优良的膨化、调色、润口和增香作用,在多种产品中广泛使用,如烘焙制品、冷饮制品、调味品、蛋黄酱、婴幼儿食品等。另外,蛋?#21697;?#36824;可以提取蛋黄油、卵磷脂等,用于医药和保健食品中。近年来,干蛋品工业有了很大的发展,食品级蛋?#21697;郟?#22312;众多的干蛋品中,食品级蛋?#21697;郟?#34507;?#21697;?#26159;其中的重要组成部分。蛋?#21697;?#20027;要含有30%左?#19994;?#34507;白质和38%左?#19994;?#29976;油酯以及19%左?#19994;?#30967;脂,还有少量的糖类、矿物质、维生素、色素、酶等。蛋?#21697;?#26159;采用新鲜鸡蛋为原料,经过抽检验照,洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成,是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品,具有较好的乳化性,是饼干、鸡精、蛋黄派、方便面、冰淇淋、膨化小食品和高档饲料等产品的理想原料,上海蛋农食品有限公司,较鸡蛋有着更为突出的优越性。蛋?#21697;?#26159;一种营养价值很高的食品,同时作为一种天然的食品乳化剂在食品加工中有着广泛的应用。蛋?#21697;?#20027;要用于食品工业原料及医药业提取卵磷脂,在食品工业中烘焙食品、冷饮(冰淇淋、雪糕)及全价营养配方食品等。蛋?#21697;?#30340;乳化性主要是脂蛋白质(尤其是占总蛋白质65%的低密度脂蛋白)及其组分卵磷脂(约占磷脂的75%)的作用,蛋白质对乳化作用的贡献比磷脂更大。对于蛋制品而言,巴氏杀菌是提高制品微生物指标不可缺少的一?#20581;?#28982;而,蛋黄在65℃前后开始凝固,其乳化能力大为下彳降,尤其对于油含量很高的制品,如蛋黄酱(油含量达到70%~80%的o/w的体系),其对蛋黄的乳化要求很高,巴氏杀菌很容易影响产品性能。因为杀菌强度太低,会不利于产品的货架期;杀菌强度太高则导致产品分层,?#29616;?#24433;响感官品质。蛋?#21697;?#29983;产工艺鸡蛋?#21697;?#26159;采用新鲜鸡蛋为原料,经过挑拣,上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等多道工序制成,是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品。蛋?#21697;?#20135;品特性1.感官指标:呈均匀黄色,粉末状或极易松散的块状,具有蛋?#21697;?#30340;正常气味,无凵异味,无杂质。2.理化指标脂肪/(g/100g)≥60%水分/(g/100g)≤4.0%游离脂肪酸/(g/100g)≤4.5%蛋?#21697;?#21355;生指标菌落总数:≤5000cfu/g大肠?#21496;?#25968;:≤30MPN/100g致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌):不得检出保藏:干燥、密封、阴凉的条件下(温度低于24℃,湿度低于70%)保存12个月;产品开封后应密封保存,防受潮变质。.蛋农食品///食品级蛋?#21697;?/p>

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